На мій погляд, це дуже практичний рецепт – в одній банці ціле овочеве асорті. Варто відкрити одну баночку та на столі улюблені мариновані овочі в асортименті.
Інгредієнти:
На 4 банки по 1,5 л:
- 1,7 кг огірків
- 1,7 кг помідорів
- 2 цибулини
- 12-16 зубків часнику
- Солодкий перець
- Гострий перець
- 4 лаврові листи
- 12 горошин запашного перцю
- 4 бутони гвоздики
- 1 лист хрону
- 8 листів смородини чи вишні
- Парасольки та стебла кропу
- 2,5 – 3 літри маринаду
Маринад:
- 1 літр води
- 1 ст.л солі з верхом (40 г)
- 2 ст. л цукру з верхом (60 г)
- 1 ч. л. 70% оцтової кислоти або 40 г 9% оцту
Приготування:
З такої кількості інгредієнтів у мене виходить 4 банки по 1.5 л.
Банки добре промиваємо.
Порада: Для маринаду змішуємо воду: для цього обсягу продуктів вам знадобиться близько 3 л маринаду, тому правильно розраховуйте всі пропорції інгредієнтів.
Змішуємо всі продукти для маринаду окрім оцту та доводимо до кипіння, варимо пару хвилин.
У огірків відрізаємо хвостики, цибулю ріжемо кільцями, перець солодкий – соломкою.
На дно банки укладаємо лист лавровий, 2 листочки вишні, гвоздику, перець та інші спеції.
Укладаємо частину огірків і помідорів, перекладаємо гострим і солодким перцем і цибулею, часником.
У гарячий маринад вливаємо оцет і заливаємо у банки, накриваємо кришками.
Ставимо в каструлю на рушник, заливаємо гарячу воду під шийку банок і стерилізуємо протягом 10 хвилин після закипання води. 3 л банки стерилізуємо 15 хвилин, 1 л-8 хвилин.
Закручуємо кришками, перевертаємо.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Ви можете обійтися і без стерилізації – заливаємо овочі в банках 2 рази окропом, а втретє воду змішуємо з інгредієнтами для маринаду, кип’ятимо кілька хвилин, вливаємо оцет, заливаємо в банки і закручуємо кришками.