Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати заправку для борщу на зиму. Така заготовка з буряка на зиму врятує вас у будь-який момент, тому що ви зможете приготувати борщ всього за 15 хвилин. Рецепт борщової заправки зі свіжих овочів дуже простий, обов’язково скуштуйте таку заготівлю!
Інгредієнти:
- буряк 3 кг
- помідори 3 кг
- морква 1 кг
- квасоля 600 г
- цибуля 1 кг
- Сіль 2 ст.л.
- цукор 180 г
- оцет 9% 160 г
- олія 400 мл
Приготування:
Ми в сім’ї дуже любимо борщ з квасолею, тому заготовку я теж роблю з нею.
Я її почистила, замочила і вірварила до готовності.
Помідори нарізала і пропускаю через м’ясорубку (можна блендер)
Далі моє пюре я відправляю у каструлю, додаю сіль, цукор і олію, та нехай закипає.
В цей час я нарізаю дрібненько цибулю, додаю її у соус і доводжу до кипіння. Після закипання ще варю 10 хвилин.
А поки я почистила і натираю моркву і буряк. Додаю їх у каструльку до інших продуктів.
Проварюю все 30 хвилин, час від часу помішуючи. А через пів години додаю квасолю (нагадаю, що вона в мене вже повністю готова).
Перемішую це все і додаю оцет. Я спробувала на смак і додала ще трішки солі, ви дивіться самі, як вам. Проварюю ще 5 хвилин після закипання.
Розкладаю все по баночках і перехожу до процесу стерилізації.
Прикриваю банки кришками, на дно каструлі стелю рушник, ставлю на нього баночки і заливаю їх водою.
З моменту закипання води я стеризілувала заготовку всього 10 хвилин.
Щільно закручую банки, даю повністю охолонути і відправляю у місце зберігання.
Ось і все, наша заправка готова. Взимку зварили картопельку і бульйончик, додали заправку і маєте найсмачніший український борщик.
Галя
Дякую. Добрий рецепт. Не вистачає болгарського перцю та зелені (кропу та петрушки). Хоча зелень можна класти безпосередньо в тарілку.
А який це борщ без капусти, це якийсь суп свікольний виходить, я готую також борщову заправку з квасолею, буряком та іншими інгредієнтами, але без стерилізації і зберігається дуже добре і смачна, баночку відкриваю перед тим як додаю в кінці варіння борщу, бо якщо відкрию раніше то злопаємо саму заправку.
А як же капуста? Який борщ без капусти?
Ну звісно можете собі добавити і капусточку, чи в заготовку чи вже безпосередньо в борщик нашинкуйте. Ми не завжди добавляємо, бо квасольки хватає з бурячком)
Я тільки томатний сік і пасту закладаю на зиму для борщу, а інші інгридієнти додаю свіжі.
Спробуйте так, ми вже 10 років з мамою так робимо. Дуже спрощує життя)