Заготовляю за цим методом вже 30 років. І у мене сусіди майже всі тільки цей метод використовують. Тому можете сміло за ним закривати, бо перевірений роками.
Інгредієнти:
- Огірки середнього розміру
- Листя хрону
- Кріп
- Вишневе листя
- Горький перець горошком
- Лавровий лист
- На 1 л води 100 г кухонної солі
Приготування:
Огірки і зелень промиваю. Всю зелень я крупно нарізаю.
Банки мию з содою, не стерилізую.
На дно баночок кладу свіжу зелень (вся зелень буде внизу), 1 лавровий листочок, перець горошком по 5-6 шт і часник 1-2 зубчика.
Далі щільно викладаю огірки.
Тепер буду робити заливку. На 1 л води я беру 100 г кам’яної солі, розмішую і заливаю по баночках. Пропорції вірні, не хвилюйтесь, що так багато солі.
Під час бродіння розсіл буде трохи витікати, тому краще баночки поставити в якусь ємність. Залишаємо їх так на 3-5 днів.
Ось такі огірки у мене через 4 дні. Молочно-кисле бродіння завершилось. Вони готові! Можна їх закривати.
Розсіл зливаємо і промиваємо баночки з огірками під проточною водою, щоб змити білий наліт з огірків. Кришечки я теж промиваю.
Далі заливаю звичайною холодною водою, краще фільтрованою. І закручую банки.
Зберігаю я їх або в кладовці або в підвалі.
Стоять в мене такі огірочки дуже довго. Люблю цей метод.
Я теж багато років користуюся цим методом і дуже задоволена. Просто, легко, без зайвих затрат сил і часу ,а головне – корисно і смачно.