Господиньки це щось! Заготувала огірочки за новим рецептом на зиму, а їх вже всі з’їли. Перша партія у мене була 18 літрових банок, по них і написала рецепт. На вихідних буду робити ще як мінімум 2 партії
Інгредієнти:
Розсіл на 1 л.банку.
- Сіль – 20 гр. (не більше!)
- Цукор – 30 гр.
- Оцет 70% – 4 гр. (не повна чайна ложка!)
- Лавровий лист – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Парасольки кропу на смак.
- Листя хрону на смак.
- Перець чорний горошок за смаком.
- Листя чорної смородини запашної за смаком.
- Листя вишні за смаком.
У мене було 11 кг помідорів. Сік – 10 л.
Огірків приблизно 8 кг.
Вийшло 18 л. банок. (це моя перша партія)
Приготування:
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 18 л банок огірків у томаті. Сік робимо самі з м’ясистих та смачних помідорів.
Огірки промиваємо та заливаємо чистою водою на кілька годин.
Відрізаємо хвостики в огірків.
У чисті банки розкладаємо спеції та листя зелені, хрону.
Розкладаємо огірки та часник і заливаємо банки окропом, накриваємо кришками і залишаємо остигати на 15 хвилин.
Томатний сік варимо після закипання 40 хвилин.
Зливаємо з огірків воду. Всипаємо сіль та цукор, вливаємо оцет у кожну банку.
Заливаємо огірки киплячим томатним соком і закручуємо кришками.
Перевертаємо і кутаємо до остигання.
Огірочки виходять кисло-солодкими, пікантними, дуже ароматними, можна навіть додавати до салатів і подавати просто у вигляді чудової закуски.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
