Рецептом поділилась подруга моєї мами із Закарпаття, сказала, що у них всі там це готують. А я вперше бачу цей рецепт! На обід чи вечерю буде ідеально.
Інгредієнти:
- Борошно 400 г
- Вода 200 мл
- Яйце куряче 1 шт
- Сіль 1/2 ч.л
- М’ясний фарш 500 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Цибуля для овочевої подушки 1 шт
- Морква 1 шт
- Картопля 3 шт
- Томатна паста 1 ст.л
- Рослинна олія 1-2 ст.л
- Вода 500 мл
- Сіль за смаком
Приготування:
Насамперед приготуйте тісто. У глибоку миску всипте просіяне через сито борошно, всипте сіль, перемішайте. Потім вбийте в муку яйце, влийте воду кімнатної температури.
Замісіть густе м’яке тісто, яке не чіплятиметься до рук. Покладіть його в поліетиленовий пакет, відкладіть на 15 хвилин відпочити.
Тим часом підготуйте начинку. М’ясо заздалегідь перекрутіть у фарш. Одну головку цибулі очистіть, наріжте дрібним кубиком, закиньте до фаршу, присипте сіллю та меленим перцем. Суміш ретельно перемішайте до однорідності, краще руками.
Тісто покладіть на рівну поверхню, присипте борошном з двох сторін. Розкотіть тісто у тонкий прямокутний пласт.
Розділіть його на дві частини. На кожну частину нанесіть шар м’ясного фаршу, залишаючи трохи порожнього місця з боків. Тісто з начинкою зверніть у щільний рулет. Звертайте сторону, яка довша. У вас повинні вийти дві довгі смужки тіста з м’ясною начинкою всередині.
Смужки наріжте на шматки однакового розміру довжиною приблизно 6 см. Накрийте плівкою заготовки, щоб вони не обвітрилися.
Цибулю і моркву очистіть, промийте. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на великій тертці. Цибулю обсмажте в маслі на сковороді 2 хвилини, потім додайте моркву, продовжуйте смажити до м’якості 5-6 хвилин.
Додати томатну пасту, влити трохи води, щоб паста краще розподілилася по овочах.
Картоплю очистіть, наріжте пластинками, викладіть на овочі в один шар, злегка приправте сіллю та перцем.
Зверху на картоплю покладіть заготовки з тіста.
Залийте вміст сковороди водою, посоліть. Після кипіння зменшіть вогонь до мінімального, готуйте страву під кришкою наступні 40 хвилин до готовності.
Готову страву перекладіть у тарілку, полийте сметаною, притрусіть свіжою зеленню.
