Усі знають популярний рецепт Деруна по-закарпатськи, який вже давно полюбився всім українцям! Ми вирішили трішки його змінити і замість картоплі взяли сезонний овоч – кабачок! Вийшло просто неймовірно!. Готуйте!
Деруни з кабачка смажаться в сковороді, потім згортаються у вигляді півкола. Для начинки використовуємо куряче філе та сир. Курку попередньо обсмажуємо, змішуємо з цибулею та сметаною. Замість курки можна використати м’ясний фарш. Страва виходить дуже смачною, соковитою та ситною, відмінно підійде для обіду чи вечері.
Інгредієнти:
- Кабачок 400 г
- Яйце куряче 2 шт
- Борошно 70-100 г
- Сіль 1/2 ч.л
- Сметана 2 ст.л
- Часник 2-3 зубчик
- Куряче філе 300-400 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Твердий сир 60 г
- Гірчиця 1/2 ч.л
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Головку цибулі очистіть, наріжте кубиками, обсмажте в маслі, до появи рум’яного відтінку.
Куряче філе наріжте однаковими смужками, закиньте на окрему сковороду, поверхню попередньо змастіть маслом. Смажте м’ясо до золотистого кольору 10 хвилин, періодично перемішуючи. Приправте сіллю, меленим перцем та іншими спеціями до курки.
Курку з’єднайте зі смаженою цибулею, додайте подрібнений часник, сметану та гірчицю, перемішайте.
Окремо приготуйте кабачкову основу. Кабачки натріть на великій тертці, посоліть, дайте постояти 5 хвилин, щоб овоч пустив сік. Весь сік відіжміть руками і злийте.
До кабачків вбийте яйця, додайте сметану та кілька зубчиків подрібненого часнику.
Після цього всипте борошно і мелений чорний перець. Усі компоненти ретельно перемішайте до однорідності. Відразу приступайте до смаження, щоб кабачки не встигли пустити сік. Якщо овоч сильно рідкий, борошна знадобиться трохи більше.
Масу розділіть на дві рівні частини для смаження двох дерунів. Сковороду розігрійте, змастіть поверхню маслом, вилийте половину тіста, розрівняйте лопаткою.
Смажте деруни на середньому вогні під кришкою 3 хвилини. Коли верхній бік трохи схопиться, на один бік викладіть половину курячої начинки.
Зверху присипте курку подрібненою зеленню та тертим сиром.
Начинку накрийте другою половиною кабачкового листа, зверху притисніть лопаткою.
Смажте на невеликому вогні під кришкою 2 хвилини з кожного боку, щоб сир зверху повністю розплавився. Зверху дерун також присипте сиром і дайте йому розплавитися.
Таким чином посмажте другий дерун з начинкою. Подайте страву на стіл у теплому вигляді.
Смачного!
