Цікавий рецепт відбивних без м’яса. Страва готується з баклажанів, які не слід відбивати а, лише потрібно правильно нарізати. Слайси баклажанів паніруються в борошні та яйці, смажаться в олії до рум’яності. Усередині відбивні виходять дуже м’якими та соковитими, на смак трохи нагадують м’ясні.
Інгредієнти:
- Баклажан 2 шт
- Яйце куряче 2 шт
- Борошно 100 г
- Сіль за смаком
- Рослинна олія для смаження – за смаком
Приготування:
З баклажанів зчистіть шкірку, промийте, наріжте тонкими смужками шириною не більше 5 міліметрів. Це можна зробити за допомогою спеціальної тертки або звичайного ножа. Слайси присипте сіллю, дайте постояти 15 хвилин, щоб овоч пустив сік.
Кожну смужку промокніть серветками, прибираючи всю вологу, після запаніруйте у борошні з двох сторін.
Яйця розбийте в глибоку ємність, розколотіть вінчиком до однорідності, злегка посоліть. Баклажани в борошні опустіть в яєчну суміш з обох боків. Смужки підніміть вгору, щоб стекла зайва паніровка.
На вогонь встановіть сковороду, влийте олію. У гарячу олію покладіть заготовки.
Смажте вироби на середньому вогні з двох сторін до придбання золотистої скоринки. Почергово посмажте всі екземпляри, періодично підливаючи олію у сковороду.
Після смаження смужки промокніть серветкою, забираючи зайву олію.
Відбивні з баклажанів подайте на стіл разом із соусом. Для зручності смужки можна згорнути у рулети. Страва виходить смачною, як у теплому, так і холодному вигляді.
