На вечерю, пікнік чи просто для гостей! В сезон кабачків і баклажанів – це мій фаворит. І як показує практика не лише мій. Їдять абсолютно всі, навіть ті хто не любить ці овочі.
Інгредієнти:
- Кабачок 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Помідори 2 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Столовий оцет 9% 1 ст.л
- Вода 3 ст.л
- Цукор 1 щіпка
- Петрушка 20 г
- Рослинна олія 50-60 мл
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Перед приготуванням салату ретельно вимийте всі овочі та зелень. Насамперед приготуйте цибулю. Головку наріжте четвертинками, помістіть у ємність, влийте оцет і воду, всипте дрібку цукру та солі, перемішайте, маринуйте 10 хвилин.
Баклажани та кабачки наріжте пластинками у формі півкола. Шкірку з овочів зчищати не потрібно, так вони будуть краще зберігати цілісність після смаження.
Баклажани та кабачки смажте на окремих сковородах, оскільки вони мають різний час приготування, а також баклажани вбирають більше олії, при цьому майже не виділяють сік, на відміну від кабачків. Баклажани закиньте на розігріту сковороду, попередньо вливши кілька ложок олії. Овочі посоліть, смажте на середньому вогні близько 10 хвилин до готовності. При необхідності додайте олію.
Окремо обсмажте нарізку кабачків. Смажте кабачки 5-7 хвилин на середньому вогні. Солити кабачки краще наприкінці, так вони виділять менше соку, зберігаючи його всередині. Кабачки не потрібно довго смажити, виходить смачніше, якщо вони залишаються щільними.
Помідори наріжте великими часточками однакового розміру
Смажені овочі перекладіть у глибоку ємність, додайте помідори та цибулю, попередньо віджавши її від маринаду.
Додайте подрібнену петрушку.
Суміш приправте меленим перцем і сіллю до смаку. При необхідності влийте олію, хоча овочі і так досить маслянисті. Салат перемішайте, подайте на стіл.
Смачного!