Баклажани з фаршем у клярі
Цікавий рецепт приготування баклажанів із м’ясним фаршем. Кружочки баклажанів фаршируються м’ясною начинкою і смажаться у клярі. Виходить дуже апетитна порційна страва, відмінний додаток до будь-якого гарніру. Фарш усередині баклажанів зберігає свою соковитість, верхівка виходить хрумкою і рум’яною. Таким оригінальним блюдом ви точно здивуєте свою родину.
Інгредієнти:
- Баклажан 2 шт
- М’ясний фарш 200 г
- Зелена цибуля 20 г
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Яйце куряче 2 шт
- Сметана 100 г
- Борошно 4-5 ст.л
- Сіль 1/2 ч.л
- Твердий сир 50 г
Приготування:
Баклажани промийте, наріжте тонкими смужками, не доходячи до кінця плода. Повинна вийти гармошка з баклажанів.
Після відріжте кожен другий надріз гармошки, щоб вийшли кружальця з кишенькою всередині.
Присипте баклажани сіллю, перемішайте, дайте постояти 5-10 хвилин.
М’ясний фарш з’єднайте з подрібненою зеленою цибулею, посипте сіллю, меленим чорним перцем і солодкою паприкою. Суміш ретельно перемішайте руками.
Кружки баклажанів усередині наповніть м’ясним фаршем, злегка притискаючи начинку верхньою частиною баклажану.
Кожну заготовку запаніруйте у борошні з двох сторін. Зайвий шар борошна струсіть.
В окремій ємності приготуйте кляр. Розбийте яйця, додайте сметану, борошно, трохи солі. За бажання додайте подрібнений сир. Компоненти ретельно розколотіть вінчиком до однорідності. Після баклажани перекладіть у кляр, запаніруйте з обох боків. Дістаньте їх з кляру вилкою, щоб стекла зайва маса.
Викладіть заготовки в сковороду з розпеченою олією, смажте їх на середньому вогні з двох боків до легкої рум’яності.
Фарш усередині може не повністю дійти до готовності, тому страву після смаження краще тушити 10 хвилин до готовності. Для цього всі смажені екземпляри складіть у сковороду, накрийте кришкою, тушкуйте на мінімальному вогні.
Готове блюдо виходить смачним, як і теплому, і холодному вигляді. Доповніть його будь-яким соусом під час подачі.
