Готую неймовірно смачні пиріжки з печінкою та сердечками, вони завжди виходять м’якими, повітряними й соковитими!
Інгредієнти:
Тісто:
- вода тепла – 370 мл
- дріжджі сухі – 7 г
- цукор – 20 г
- сіль – 8 г
- олія – 30 мл
- борошно – 600 г
Начинка:
- курячі серця – 200 г
- куряча печінка – 600 г
- цибуля – 250 г
- сіль – 8 г
- перець чорний мелений – 1 ч. л.
- бульйон – 2 ст. л.
- олія – 20 мл (для обсмажування)
Приготування:
Тісто:
Для тіста змішую 300 г теплої води, дріжджі, 2 ложки борошна із загальної кількості й цукор. Через 15 хвилин додаю сіль, олію та решту борошна, доливаю ще водуий замішую еластичне, трохи липке тісто. Залишаю його під харчовою плівкою на 1 годину.
Начинка:
Сердечка розрізаю навпіл і промиваю, печінку очищаю від плівок та прожилок. Відварюю в підсоленій воді, пропускаю через м’ясорубку. Цибулю обсмажую до золотистості, додаю до начинки, приправляю сіллю та перцем та вливаю трохи процідженого бульйону, обережно перемішуючи.
Тісто ділю на шматочки по 75 г. Розкачую коржики, кладу на кожен по 50 г начинки, формую пиріжки та залишаю на деку під рушником ще на 15 хвилин.
Смажу пиріжки в достатній кількості розігрітої олії, спочатку викладаючи швом донизу. Обсмажую приблизно по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Готова випічка має хрустку поверхню, ніжне тісто та соковиту начинку з печінки й сердечок.
