Я готую ароматний курячий суп із ніжними галушками, який виходить ситним і смачним. Мені подобається він за швидкість приготування і, звичайно ж, за смак.
Інгредієнти:
- Курятина — 500 г
- Вода — 2 л
- Картопля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1-2 шт.
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Свіжа зелень — за смаком
- Часник — 1-2 зуб.
- Лавровий лист — 1–2 шт.
- Олія — для смаження
Для галушок:
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Борошно — 60-100 г
Приготування:
Для бульйону відварюю курятину, знімаю піну, додаю одну цибулину, лавровий лист і сіль. Варю на слабкому вогні, не закриваючи каструлю повністю, щоб бульйон залишався прозорим. Моркву натираю на великій тертці, одну цибулю нарізаю дрібними кубиками, а картоплю більшими кубиками та промиваю водою. Коли бульйон готовий, виймаю м’ясо й додаю картоплю. На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажую цибулю до прозорості, додаю моркву й готую ще кілька хвилин. Перекладаю засмажку в суп і варю до готовності картоплі.
Для галушок змішую яйця з дрібкою солі та поступово додаю борошно. Тісто має бути середньої густоти. Перекладаю його в кондитерський мішок або щільний пакет, зрізаю куточок і, видавлюючи невеликі порції тіста в суп, відрізаю їх змоченими ножицями. Куряче м’ясо відділяю від кісток, нарізаю та повертаю в каструлю. Коли галушки спливають, варю ще 3 хвилини.
За бажанням додаю часник і зелень, залишаю суп настоятися на 5–10 хвилин і подаю до столу. Галушки виходять ніжними, добре тримають форму й не розбухають наступного дня. Смачного!
