Дівчата, маю той самий рецепт ідеальних пиріжків! Виходять м’якими, з тоненьким тістом і щедрою картопляною начинкою, як ті, що продають на ринку.
Інгредієнти:
Тісто:
- Кефір — 250 мл
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Олія — 4 ст. л.
- Борошно — 400 г
Начинка:
- Картопля — 1 кг
- Цибуля — 2–3 шт.
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Олія — для обсмажування
Приготування:
Тісто:
В глибоку миску вливаю кефір, додаю яйце, цукор, сіль, соду й олії. Перемішую, поступово всипаю просіяне борошно та замішую м’яке, трохи липке тісто. Зайвого борошна не додаю, щоб пиріжки не вийшли жорсткими.
Начинка:
Очищаю картоплю, відварюю в трохи підсоленій воді до м’якості та розминаю на пюре. Цибулю нарізаю дрібними кубиками й обсмажую на олії до золотистого кольору. Додаю її до картоплі, приправляю чорним меленим перцем, за потреби досолюю та ретельно перемішую.
Робочу поверхню присипаю борошном, тісто ділю на 10–12 однакових частин і формую кульки. Кожну розплющую руками в круглий коржик, у центр викладаю по 1–1,5 столової ложки картопляної начинки.
Краї ретельно защипую, формуючи пиріжки, а потім перевертаю їх швом донизу. Щоб отримати тонке тісто й багато начинки всередині, обережно розкачую кожен пиріжок качалкою або розтягую руками до бажаної товщини. Якщо тісто липне до пальців, злегка змащую руки олією.
На сковороді розігріваю невелику кількість олії та обсмажую пиріжки з обох боків до апетитної золотистої скоринки. Готую на помірному вогні, щоб тісто рівномірно підрум’янилося, а начинка добре прогрілася. Готові пиріжки виходять м’якими, з тоненьким тістом і щедрою картопляною начинкою, як ті, що продають на ринку. Смачного!
