Це дуже вдалий рецепт домашніх чебуреків, які я обов’язково раджу спробувати. Виходять золотистими, пухирчастими та дуже хрусткими, а всередині тісто залишається ніжним.
Інгредієнти:
Тісто:
- Жовток – 1 шт.
- Тепла вода (36-37 градусів) – 250 мл
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 1 ч. л.
- Борошно – 550 г
Начинка:
- Фарш – 300 г (можна будь-який)
- Цибуля – 100-150 г
- Сіль, перець за смаком
- Паприка – 0,5 ч. л.
- Свіжа зелень – за смаком
- Холодна вода – 100 мл
Приготування:
Тісто:
До жовтка додаю теплої води, цукру, солі, олії та оцет. Перемішую та поступово додаю борошно. Замішую еластичне тісто, яке не липне до рук, накриваю й залишаю відпочити на 20 хвилин.
Начинка:
До фаршу додаю натертої цибулі, сіль, перець, трохи паприки та зелень. Поступово вливаю холодної води й добре перемішую, щоб начинка була соковитою, але не рідкою.
Тісто ділю на 10 частин, формую кульки й залишаю ще на 10 хвилин. Потім кожну кульку дуже тонко розкачую, кладу приблизно 1 столову ложку фаршу, рівномірно розподіляю та накриваю другою половиною тіста. Добре випускаю повітря, защипую краї та додатково проходжуся виделкою.
У сковороді добре розігріваю достатню кількість олії й смажу чебуреки на середньому вогні, постійно поливаючи гарячою олією. Приблизно через 2 хвилини перевертаю та смажу ще близько 2 хвилин, щоб вони рівномірно підрум’янилися, а м’ясо всередині добре приготувалося.
Готові чебуреки виходять золотистими, пухирчастими та дуже хрусткими, а всередині тісто залишається ніжним.
Рецепт з каналу “Смачні рецепти від Алли”