Сьогодні я готую дуже смачну та ситну страву, яку можна подати навіть на святковий стіл. Часто ми і робимо в сім’ї, коли збираємося разом, за одним столом.
Інгредієнти:
Для курки з овочами:
- куряче філе
- цибуля
- солодкий перець
- помідори без шкірки
- часник — 5 зуб.
- сухий часник, сіль, чорний перець, паприка — за бажанням
- приправа для курки або овочів — за смаком
- олія — для обсмажування
Для картопляного пюре:
- картопля
- вершкове масло
- сіль — за смаком
Для соусу бешамель:
- вершкове масло — 70 г
- борошно — 50 г
- молоко — 600 мл
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- мускатний горіх — за бажанням
- вершковий сир — 1 ст. л.
Долатково:
- сир твердий
- помідори
Приготування:
Спочатку готую основу: цибулі беру багато й нарізаю її якомога дрібніше, щоб не залишалося великих шматочків. Куряче філе очищаю від усього зайвого та нарізаю кубиками. Помідори обов’язково беру без шкірки. На розігріту з олією сковороду відправляю курку й обсмажую, поки вона повністю не змінить колір і не випарується вся рідина. Додаю цибулю та добре обсмажую разом. Коли цибуля вже готова, додаю подрібненого часнику, а щойно з’являється його аромат — солодкий перець. Обсмажую приблизно 2 хвилини, потім додаю помідори та спеції: сухий часник, чорний перець, улюблену приправу для курки або овочів, за бажанням паприку та сіль за смаком. Помідори довго не випаровую, а лише добре прогріваю, щоб шматочки залишилися соковитими й увібрали соус. Готову основу залишаю трохи настоятися.
Для самої страви я беру картопляне пюре, яке готую зі звичайної відвареної картоплі. Після варіння додаю багато вершкового масла, а якщо не хочу використовувати молоко, залишаю трохи картопляного відвару й додаю його до пюре.
Для соусу я беру вершкове масло, борошно та молоко, частину молока залишаю холодною, а решту нагріваю приблизно до 80 °C. Каструлю добре прогріваю, знімаю з вогню, розтоплюю в ньому масло, додаю борошно та швидко перемішую вінчиком до гладкої однорідної маси. Повертаю на середній вогонь, прогріваю близько 2 хвилин, потім додаю холодне молоко, перемішую та поступово вливаю гаряче молоко, постійно працюючи вінчиком. Додаю сіль, чорний перець і за бажанням мускатний горіх, доводжу соус до кипіння та варю до загустіння, щоб він став гладким і шовковистим. У гарячий соус додаю вершковий сир, добре перемішую до повного розчинення.
У формочку об’ємом 350 мл викладаю картопляне пюре, роблю невелике заглиблення по краях і додаю підготовлене м’ясо з овочами. Зверху кладу ложку соусу бешамель і трохи сиру для красивої скоринки та половинки помідорів.
Відправляю формочки в духовку, розігріту до 200 градусів, на 10–12 хвилин. Якщо люблю добре запечений сир, залишаю на всі 12 хвилин, а якщо хочу, щоб він просто ніжно розплавився, дістаю трохи раніше. У мене страва запікалася 12 хвилин при 200 градусах — вийшла дуже соковитою, ароматною та справді святковою. За бажанням перед подачею я посипаю її свіжою зеленню та подаю гарячою кожному окремою порцією.
