Сьогодні я готую ароматні, рум’яні та дуже соковиті пиріжки з м’ясом. Їх люблять за ніжне тісто, апетитну м’ясну начинку і той самий смак, який нагадує про сімейні обіди та затишні вечори.
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко тепле – 250 г
- Вода тепла – 100 г
- Сухі дріжджі – 7 г
- Олія – 70 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Борошно – 650 г
Начинка:
- Відварена курка – 300 г
- Відварена свинина – 300 г
- Цибуля – 2 шт.
- Бульйон – 200 г
- Чорний перець, сіль, паприка
Приготування:
Тісто:
Тепле молоко та воду змішую із сухими дріжджами й олією, додаю яйце, цукор і сіль, після чого поступово вводжу борошно та замішую еластичне, трохи липке тісто. Накриваю його рушником і залишаю приблизно на 1,5 години, щоб воно добре підійшло.
Начинка:
Курку і свинину подрібнюю через м’ясорубку, цибулю нарізаю невеликими шматочками та обсмажую до золотистого кольору, після чого додаю до фаршу. Начинку солю, додаю чорний перець і дрібку паприки, а потім вливаю бульйон. Саме він робить начинку особливо соковитою.
Тісто обминаю, ділю на 2 частини, а кожну ще на 8 частин, формую невеликі кульки й залишаю їх під рушником на 15 хвилин. Потім кожну кульку розкачую в коржик, кладу м’ясну начинку та добре защипую краї.
Готові пиріжки викладаю на деко швом донизу й залишаю ще на 10 хвилин під рушником. Верх змащую сумішшю жовтка та молока, залишаю ще на 5 хвилин, після чого ставлю в розігріту духовку та випікаю при 180 °C протягом 30 хвилин.
Коли пиріжки виходять рум’яними, я змащую їх розтопленим вершковим маслом. Вони виходять дуже ніжними, м’якими, ароматними та неймовірно соковитими всередині. Така домашня випічка чудово підійде і для сімейного обіду, і для затишного чаювання.
