Якщо мені потрібно приготувати щось ефектне до святкового столу, фуршету, корпоративу чи сімейного застілля, я часто готую саме такі маленькі пиріжки. Вони виходять рум’яними, апетитними та дуже красивими, а завдяки невеликому розміру їх зручно подавати як закуску.
Інгредієнти:
- сметана — 200 г
- яйце — 1 шт.
- сіль — 1/2 ч. л.
- олія — 4 ст. л.
- розпушувач — 10 г
- борошно — 300 г
- начинка за бажанням: фарш із цибулею, картопляне пюре або яйце із зеленою цибулею
- жовток – 1 шт. (для змащування)
Приготування:
Для тіста я змішую сметану з яйцем і сіллю, вливаю олію, додаю розпушувач і перемішую. Потім вливаю масу до борошна та замішую еластичне тісто, яке не липне до рук. За потреби під час замішування додаю трохи борошна. Готове тісто кладу в пакет і прибираю в холодильник на 20 хвилин.
Потім обминаю його та ділю на 4 колобки. Кожен розкачую в тонкий пласт завтовшки 2–3 мм і за допомогою склянки вирізаю кружечки діаметром приблизно 6–7 см. У центр кожного кружечка викладаю начинку — наприклад, фарш із цибулею, картопляне пюре або яйце із зеленою цибулею. Краї з’єдную лише злегка, а запечатаний край скріплюю зубочисткою.
Пиріжки я викладаю на деко, застелене пергаментом, і залишаю зубочистки всередині. Зверху змащую їх жовтком та випікаю при температурі 180 °C протягом 15 хвилин. У результаті виходять маленькі, золотисті та хрусткі пиріжки, які дуже красиво виглядають на святковому столі. А головна особливість цього рецепта — звичайні зубочистки: вони надійно скріплюють краї маленьких пиріжків і не дають їм розкритися під час випікання. Перед подачею зубочистки, звичайно, потрібно обережно видалити.
