Готую смачні мариновані огірки дуже просто, рецепт зберігає їхній смак на цілу зиму. Назва «3-6-9» тут не просто для оригінальності, а щоб не доводилося щоразу заглядати в книгу рецептів. 3 — це сіль, 6 — цукор, 9 — оцет. Ось і весь секрет.
Інгредієнти:
На 3-х літрову банку :
- огірки – 1,5-1,7 кг
- 2-3 гілочки петрушки
- 2-3 гілочки кропу
- 2-3 листя смородини
- 2-3 листя вишні або дуба
- 1 лист хрону
- 3-5 зуб. часнику
- 1 болгарський перець
- 5-7 горошинок запашного перцю
- 5-7 горошинок чорного перцю
- 2 лаврових листочки
Маринад на 1,5 л води:
- 3 ст. л. солі
- 6 ст. л. цукру
- 9 ст. л. оцту 6-9%
Приготування:
Огірки я попередньо замочую у холодній воді на 2–3 години, щоб вони стали пружними та хрусткими. На дно банки я кладу петрушку та кріп. Потім додаю листя смородини, вишні або дуба. Якщо є лист хрону, також кладу його в банку. Далі додаю часник, нарізаний часточками, болгарський перець, нарізаний смужками, горошини запашного та чорного перцю, лаврове листя. Після цього щільно викладаю огірки.
Перший раз заливаю банки окропом і залишаю на 15 хвилин, після чого воду зливаю. Повторюю так само ще раз, знову залишаючи огірки в окропі на 15 хвилин. Втретє готую вже маринад із води, солі та цукру, а наприкінці додаю оцет. Заливаю банки гарячим маринадом до самого верху, щоб огірки були повністю покриті рідиною. Одразу закочую стерильними кришками, перевертаю банки догори дном і добре укутую.
Залишаю їх у такому вигляді до повного охолодження, а потім прибираю на зберігання. Огірочки виходять ароматними, хрусткими, в міру солодкими та кислуватими. А завдяки простій формулі 3-6-9 цей рецепт дуже легко запам’ятати й щороку готувати без зайвих підказок.
