Я люблю заготовляти на зиму незвичайну аджику, і цього разу готую бурякову. Вона виходить дуже ароматною, смачною та корисною, смакота!
Інгредієнти:
- Буряк – 500 г
- Перець болгарський – 500 г
- Помідори – 750 г
- Часник – 2 головки
- Перець гострий – за смаком
- Сіль – 1 ст. л без гірки (або до смаку)
- Цукор – 2 ст. л без гірки (або до смаку)
- Олія – 50 мл
- Оцет 9% – 2 ст. л.
Приготування:
Буряк очищаю та нарізаю шматочками, щоб було зручно пропустити через м’ясорубку. Так само готую болгарський перець та помідори, бажано солодких сортів. Додаю часник і гострий перець за смаком — я взяла 2 стручки, очистила їх від насіння та нарізала. Усі підготовлені овочі пропускаю через м’ясорубку, щоб отримати однорідну ароматну овочеву масу.
До овочів додаю солі та цукор, добре перемішую і ставлю на вогонь. Після закипання варю аджику 30–35 хвилин, час від часу перемішуючи. За бажанням приблизно на 10 хвилин можна покласти гілочку базиліку, а потім її обов’язково вийняти — аромат стає ще цікавішим. Приблизно через 30 хвилин вливаю олію та додаю оцет. Перемішую, пробую і за потреби коригую смак під себе. Після цього даю аджиці ще раз добре закипіти. Гарячу аджику я одразу розкладаю в чисті стерилізовані банки, накриваю стерилізованими кришками та герметично закриваю.
Така бурякова аджика чудово підходить для зимових страв і стане справжньою знахідкою, коли захочеться чогось гостренького, ароматного та насиченого. Найцікавіше, що буряк у готовій заготовці зовсім не домінує, тому смак виходить дуже гармонійним. Зберігаю банки до зими, а потім із задоволенням відкриваю та подаю до столу.
