Просто беру сьогодні звичайну картоплю, яйця та кілька простих продуктів і готую дуже смачну вечерю, яка завжди зникає зі столу першою!
Інгредієнти:
Картопляне тісто:
- Картопля 1 кг.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Петрушка 1 пучок
- Яйця 2 шт.
- Борошно 5 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Олія для обсмажування
Начинка:
- Цибуля 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Печериці за смаком
- Вершки 100 мл
- Сир твердий 100 г
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Олія для обсмажування
Приготування:
Начинка:
Дрібно нарізаю цибулю та баклажан, а печериці ріжу невеликими кубиками. На розігрітій олії спочатку підсмажую цибулю до прозорості, потім додаю баклажан і готую кілька хвилин, помішуючи. Коли він стає м’яким, додаю печериці, солю, перчу та все разом обсмажую. Вливаю вершки й ще трохи прогріваю начинку, щоб вона стала ніжною та ароматною. Перекладаю грибну масу в миску, додаю натертий твердий сир, перемішую та залишаю охолонути. Саме така начинка робить картопляні пиріжки особливо соковитими й апетитними.
Картопляне тісто:
Картоплю очищаю, нарізаю шматочками та відварюю у підсоленій воді до м’якості, після чого розминаю її в пюре. Цибулю дрібно нарізаю, моркву натираю на тертці та обсмажую все на олії до м’якості й золотистого відтінку. Додаю засмажку до картоплі разом із дрібно нарізаною петрушкою, приправляю сіллю та перцем. Окремо збиваю яйця, вливаю їх у картопляну масу, перемішую та поступово додаю борошно. Виходить м’яке картопляне тісто, з якого дуже легко формувати пиріжки.
Стіл присипаю борошном, відщипую частину картопляного тіста та формую руками коржик. У середину викладаю ароматну начинку, акуратно защипую краї й надаю пиріжку охайної форми. Так готую всі заготовки, після чого розігріваю олію на сковороді та обсмажую пиріжки з обох боків до красивої рум’яної скоринки.
Усередині вони виходять ніжними, з ароматною грибною начинкою та розплавленим сиром. Подаю гарячими — такі картопляні пиріжки чудово підходять для ситної домашньої вечері й неодмінно захочеться взяти ще один.
