Розкажу, як приготувати лате без кавоварки! Сьогодні маю для вас 3 прості способи, як збити молоко та зробити лате вдома!
Ніжна молочна пінка, ароматна кава та гарячий напій, як у кав’ярні, — для цього зовсім не обов’язково мати дорогу кавомашину. Я готую лате вдома зі звичайних продуктів і використовую те, що є під рукою. Головне — правильно зробити міцну кавову основу та ніжну молочну пінку.
Кавова основа
Для міцної кави я беру дрібний помел і приблизно 1–2 ч. л. з гіркою на 50–60 мл води. Найкраще підходить кава, зварена в турці: доводжу її до підняття пінки 2–3 рази, але не даю закипіти, щоб кава не стала гіркою. Потім залишаю її на кілька хвилин, щоб гуща осіла. Якщо турки немає, можна використати міцну фільтр-каву або каву з френч-преса, взявши менше води. У крайньому випадку підійде розчинна кава — я просто роблю її приблизно вдвічі міцнішою, ніж зазвичай.
Молоко та пінка
Для лате я беру цільне молоко, адже завдяки жирності воно краще збивається. Нагріваю його в невеликій каструльці на середньому вогні приблизно до 60–70 °C, але не кип’ячу. Якщо використовую ручний капучинатор або вінчик, наливаю гаряче молоко у високу ємність не більше ніж на третину та збиваю, поки його об’єм не збільшиться у 1,5–2 рази, а зверху не утвориться густа оксамитова пінка.
Якщо під рукою немає жодного спеціального пристрою, я беру чисту скляну банку з кришкою. Наливаю гаряче молоко не більше ніж до половини об’єму, щільно закриваю та енергійно струшую 30–60 секунд. Коли утвориться багато піни, знімаю кришку і на кілька секунд ставлю банку в мікрохвильовку, щоб пінка стала більш стійкою.
Збірка латте
У велику чашку об’ємом 200–300 мл наливаю міцну каву приблизно на 1/3 об’єму. Потім обережно вливаю гаряче молоко, притримуючи пінку ложкою. Коли чашка майже наповнена, викладаю зверху щедру молочну піну. Класична пропорція — 1 частина кави до 2–3 частин молока та пінки. За бажанням додаю цукор, ванільний або карамельний сироп, а зверху присипаю корицею чи какао. Ось і все — ароматне домашнє лате з ніжною пінкою готове. Я можу змінювати міцність кави, жирність молока та добавки, поки не знайду свій улюблений варіант.