Готую для родини сьогодні просту й дуже смачну українську класику — домашні галушки зі шкварками. Це страва, що пахне дитинством, бабусиною хатою!
Інгредієнти:
Тісто для галушок:
- Яйця — 1–2 шт. (залежно від розміру)
- Сіль — до смаку
- Борошно — скільки візьме тісто (приблизно 6–8 ст. л.)
Шкварки:
- Сало з прожилками м’яса — 300-400 г
- Цибуля — 1–2 шт.
- Сіль — до смаку
- Паприка мелена — щіпка
Приготування:
Тісто для галушок:
У миску розбиваю яйця, додаю сіль і поступово всипаю борошно. Замішую м’яке, густе тісто, яке добре тримається на виделці.
У каструлі кип’ячу підсолену воду, змочую ложку в окропі, набираю невелику кількість тіста й опускаю у воду. Варю галушки 3–5 хвилин, час від часу перемішуючи. Коли вони збільшаться приблизно вдвічі, перевіряю одну — всередині тісто має бути добре проварене. Готові галушки відкидаю на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Шкварки:
Для шкварок беру сала з м’ясними прожилками, нарізаю соломкою та викладаю на суху сковорідку. Обсмажую на вогні, помішуючи, поки сало добре підрум’яниться і стане хрустким. Тим часом нарізаю цибулю, додаю до шкварок і смажу до золотистості. Наприкінці підсолюю та додаю дрібку меленої паприки — вона робить шкварки ще ароматнішими й апетитнішими.
Готові гарячі галушки перекладаю в миску та заливаю шкварками разом із золотистою цибулькою. Добре перемішую, щоб кожна галушка вкрилася ароматним смальцем. Виходить неймовірно ситна, домашня страва — м’які галушки всередині та рум’яні шкварки з цибулею зверху. Тут головне — подавати все гарячим, поки шкварки хрусткі й ароматні.
