Готую огірки з кетчупом чилі без стерилізації — хрусткі, пікантні та неймовірно смачні! Маринад надає огіркам приємної гостроти та насиченого смаку, а готується все дуже просто.
Інгредієнти:
На одну 3 л банку:
- Огірки
- Листя хрону
- Петрушка
- Часник — 2 зуб.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Чорний перець горошком — 6–7 шт.
Маринад (на 3-літрові банки):
- 6 склянок води
- 1 склянка цукру
- 1 склянка оцту 9%
- 2,5 ст. л. солі
- 6 ст. л. кетчупу чилі
Приготування:
Огірочки я спочатку добре промиваю, обрізаю хвостики, а також готую всю необхідну зелень і спеції. На дно кожної банки кладу листя хрону, кілька гілочок петрушки, 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист і 6–7 горошин чорного перцю. Потім щільно заповнюю банки огірками, заливаю їх окропом, накриваю кришками, укутую рушником або покривалом і залишаю приблизно на 20 хвилин. Після цього воду повністю зливаю і ще раз повторно заливаю банки окропом, знову накриваю та залишаю настоятися.
Поки огірки прогріваються вдруге, я готую маринад. У воду, яку злила з банок, додаю цукор, сіль та оцет. Точні пропорції інгредієнтів можна підібрати за власним перевіреним рецептом або записати окремо, адже в цьому рецепті автор зазначає, що вони наведені в описі до відео. Ставлю маринад на вогонь, доводжу до кипіння, після чого додаю кетчуп чилі й ще раз даю йому добре закипіти. Саме кетчуп надає огіркам пікантного смаку, красивого кольору та дуже апетитного аромату.
Після другого прогрівання я зливаю з банок воду й одразу заливаю огірочки киплячим маринадом із кетчупом. Відразу герметично закочую банки ключем, перевертаю догори дном, добре вкриваю покривалом і залишаю приблизно на 24 години, поки вони повністю не охолонуть. Огірочки виходять хрусткими, ароматними, з легкою гостринкою і чудово зберігаються всю зиму без стерилізації. Саме тому я щороку обов’язково готую хоча б кілька баночок цієї смачної домашньої заготовки.
Рецепт з каналу “Katya’s kitchen | Кухня Каті”