Я щороку закриваю помідори за цим рецептом, і він мені дуже подобається своєю простотою та чудовим смаком. Ділюсь найкращим рецептом!
Інгредієнти:
У кожну півлітрову банку:
- Помідори
- Цибуля
- Часник — по 2 зуб.
- Парасольки кропу — по 1 шт.
- Лавровий лист — по 1-2 шт.
- Духмяний перець горошком — по 2 шт.
- Чорний перець горошком — по 3 шт.
- Коріандр горошком — за бажанням
- Окріп — для першої заливки
Маринад на 1 літр води:
- Вода — 1 л.
- Сіль — 1 ст. л. без гірки
- Цукор — 3 ст. л. (можна з невеликою гіркою)
- Оцет 9% — 50 мл.
Приготування:
Для консервації я використовую будь-які помідори: невеликі просто розрізаю навпіл, а великі нарізаю шматочками. Цибулю нарізаю кільцями, а кожен зубчик часнику розрізаю на дві частини. Банки та кришки попередньо стерилізую. Найчастіше беру півлітрові банки, адже це дуже зручно — відкрила одну баночку до вечері, і вона не займає місце в холодильнику. На дно кожної банки кладу по парасольці кропу, 2 горошини духмяного перцю, 3 горошини чорного перцю, 1 великий або 2 маленькі лаврові листки, 2 шматочки часнику та кілька кілець цибулі. За бажанням можна додати ще й коріандр горошком. Потім щільно викладаю помідори зрізом донизу, чергуючи їх із кільцями цибулі, щоб банки були максимально заповнені.
Заповнені банки я поступово заливаю окропом до самого верху, щоб скло рівномірно прогрілося і не тріснуло. Накриваю стерильними кришками й залишаю на 15 хвилин.
Після цього воду зливаю назад у каструлю, доводжу до кипіння та готую маринад. На 1 літр води додаю 1 столову ложку солі без гірки, 3 столові ложки цукру (можна з невеликою гіркою), а після повторного закипання вливаю 50 мл 9% оцту. Усе добре перемішую, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, і знову доводжу маринад до кипіння.
Киплячим маринадом я відразу заливаю помідори, наповнюючи банки до самого верху, щоб рідина навіть трохи переливалася через край. Одразу щільно закручую гарячими стерильними кришками, перевертаю банки догори дном, добре вкутую теплим рушником або ковдрою й залишаю так на 1–2 доби до повного охолодження.
Помідори виходять дуже ароматними, соковитими та неймовірно смачними. Узимку така заготовка зникає зі столу дуже швидко, і я щоразу шкодую, що не закрила хоча б на кілька баночок більше.
