Я дуже люблю готувати скумбрію саме таким способом, адже вона виходить неймовірно соковитою, ароматною і з апетитною рум’яною скоринкою.
Інгредієнти:
- скумбрія 2 шт.
- сіль, мелений перець, сухий часник, орегано за смаком
- яблучний оцет 2 ст. л.
- лимон 1 шт.
- апельсин 1 шт.
- розмарин сушений, мелена паприка за смаком
- олія за смаком
Приготування:
Спочатку я зрізаю голову та хвостик, після чого роблю на рибі кілька неглибоких надрізів. Потім натираю її сіллю, чорним перцем, сушеним часником і орегано, поливаю оцтом та олією. Усі спеції добре втираю руками з усіх боків, щоб вони рівномірно просочили рибу, і залишаю скумбрію маринуватися на столі приблизно 15–20 хвилин. Після маринування перекладаю рибу у форму для запікання, яку попередньо застеляю пергаментом. У кожен надріз, а також усередину скумбрії вкладаю часточки лимона та апельсина. Саме цитрусові надають рибі особливого свіжого аромату та легкої приємної кислинки.
Окремо змішую розмарин, паприку й олію, після чого щедро змащую цією ароматною сумішшю всю поверхню скумбрії. Запікаю рибу в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 25–30 хвилин, поки вона не стане золотистою й повністю готовою. За цей час скумбрія просочується ароматом спецій і цитрусових, залишаючись дуже ніжною та соковитою всередині.
Така страва чудово смакує як у гарячому вигляді з будь-яким гарніром, так і просто зі свіжими овочами.
