Сьогодні готую свій улюблений пиріг! Вдома розмітають швидше, ніж я встигаю поставити чайник! Ділюсь найкращим рецептом, дуже смачний і ніжний пиріг!
Інгредієнти:
Тісто:
- Вода —120 г
- Вершкове масло — 55 г
- Цукор — 10 г
- Сіль — дрібка
- Борошно — 60 г
- Яйця — 3 шт.
Заварний крем:
- Жовтки — 2 шт.
- Цукор — 70 г
- Кукурудзяний крохмаль — 30 г
- Сіль — дрібка
- Ванільний екстракт — кілька крапель (за бажанням)
- Молоко —400 мл
Крем Муслін:
- Охолоджений увесь заварний крем
- М’яке вершкове масло — 115 г
- Цукор — 20 г
Приготування:
Тісто:
Спочатку я наливаю в каструлю воду, додаю вершкове масло, цукор і дрібку солі, після чого доводжу до кипіння. Як тільки масло повністю закипить, одразу всипаю все борошно і швидко вимішую до гладкої маси. Тримаю тісто на вогні ще 3 хвилини, щоб випарувалася зайва волога, потім перекладаю його в миску й охолоджую. Далі по одному додаю яйця, перемішую. Готове тісто має бути гладким, блискучим і добре тримати форму. Ділю його між двома формами діаметром 15 см, застеленими пергаментом, і випікаю при 190°C 25–30 хвилин до золотистого кольору.
Заварний крем:
Для заварного крему я змішую жовтки з цукром, крохмалем, дрібкою солі та ваніллю. Окремо нагріваю молоко з цукром, сіллю і ваніллю, майже доводжу до кипіння, після чого поступово вливаю його до жовтків, постійно помішуючи. Повертаю масу в каструлю і на невеликому вогні варю до загустіння. Готовий крем накриваю плівкою «в контакт», охолоджую і ставлю в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
Крем Муслін:
Потім збиваю м’яке вершкове масло з цукром і поступово, по 1–2 ложки, додаю охолоджений заварний крем.
Коли коржі повністю охолонуть, викладаю перший у форму або на підставку, рівномірно розподіляю весь крем, накриваю другим коржем і злегка притискаю. Накриваю торт плівкою та ставлю в холодильник мінімум на 4 години, а ще краще — на ніч.
Перед подачею щедро посипаю цукровою пудрою. Торт виходить дуже ніжним, із повітряними заварними коржами та шовковистим кремом.
