Сьогодні я готую один із найсмачніших компотів на зиму – абрикосове мохіто. Рецепт дуже простий, а результат завжди чудовий, тому щороку закриваю саме так.
Інгредієнти:
- абрикоси (міцні, не перестиглі)
- 4 апельсини
- 2 лимони
- свіжа м’ята – по 2 невеликі гілочки на кожну 3-літрову банку
- цукор – 250 г на кожну 3-літрову банку
- вода (окріп для заливки та сиропу)
Приготування:
Спочатку я стерилізую банки, а кришки кип’ячу приблизно 10 хвилин. Для компоту беру міцні, не перестиглі абрикоси, щоб вони добре тримали форму після консервації. Плоди добре мию, складаю в чисті 3-літрові банки. На кожну 3-літрову банку кладу 2–3 шматочки апельсина і 1 шматочок лимона, обов’язково видаляючи кісточки. Щоб компот мав той самий освіжаючий смак мохіто, додаю ще по 2 невеликі гілочки м’яти.
Поки я наповнюю банки, вода вже кипить. Кожну банку заливаю окропом доверху, накриваю кришками і залишаю настоюватися приблизно 1 годину, хоча цього разу вони простояли 1,5 години. Коли банки трохи охолонуть, щоб їх можна було безпечно взяти в руки, зливаю всю воду в каструлю. У мене каструля об’ємом 15 літрів, і в неї якраз поміщається вода з п’яти 3-літрових банок. На кожну 3-літрову банку додаю 250 г цукру, ставлю сироп на вогонь, доводжу до кипіння і після закипання варю ще 10 хвилин.
Готовим гарячим сиропом одразу наповнюю всі банки. Роблю це швидко, щоб вони не встигли охолонути, після чого відразу герметично закриваю кришками.
Обов’язково перевіряю кожну банку на герметичність, перевертаю догори дном, накриваю теплою ковдрою або пледом і залишаю так на 1 добу до повного охолодження. Потім переношу компот на зберігання. Саме абрикосове мохіто у мене закінчується найшвидше – воно виходить ароматним, освіжаючим і дуже смачним. Рецепт простий, швидкий і вже не один рік залишається одним із моїх найулюбленіших для зимових заготовок.
