Помідори “1000” — це не Маринад, а Золото: Одні позитивні відгуки

Домашні мариновані помідори за цим рецептом я готую щороку, адже вони завжди виходять смачними, ароматними та чудово зберігаються навіть у квартирі. 

Інгредієнти:

На 1 літр маринаду:

• помідори (у мене вершки)
• сушений кріп і листя хрону
• часник – 1 зуб. у банку
• перець запашний горошок – 2 шт. у банку
• перець чорний горошок – 10 шт. у банку
• сіль – 1 ст. л. з гіркою
• цукор – 4 ст. л.
• оцет 9% – 4 ст. л.

Приготування:

Спочатку я обов’язково стерилізую банки: добре їх мию, ще вологими ставлю на решітку в холодну духовку, вмикаю 100 градусів і стерилізую 40 хвилин. Кришки кип’ячу 2–3 хвилини, після чого викладаю на рушник, щоб вони повністю висохли.

У кожну літрову банку кладу приблизно 1 зубчик часнику, розрізаний навпіл, 2 горошини духмяного перцю та близько 10 горошин чорного перцю. Заповнюю банки помідорами, зверху за бажанням додаю ще трохи кропу, листя хрону або часнику.

Для маринаду орієнтуюся не на кількість банок, а на об’єм води. Спочатку заливаю помідори крутим окропом так, щоб вони були повністю покриті, прикриваю кришками і залишаю прогріватися 15 хвилин. Потім зливаю цю ароматну воду в мірний посуд і визначаю її кількість. Якщо потрібно, доливаю воду до круглого об’єму. Наприклад, у мене після вимірювання вийшло 1,7 літра, тому я додала ще 300 мл, щоб отримати 2 літри. Додаю сіль, цукор та оцет.

Маринад доводжу до кипіння і відразу розливаю по банках доверху, після чого одразу герметично закочую кришками. Якщо банок багато, маринад залишаю на дуже слабкому вогні, щоб він не охолов, поки розливаю.

Готові банки відразу перевертаю догори дном, але нічим не вкриваю — ні ковдрою, ні рушниками. Даю їм повністю охолонути до ранку, після чого прибираю на зберігання у кухону шафу. Помідори за цим рецептом чудово стоять, залишаються щільними, соковитими та дуже смачними, а простий маринад із правильними пропорціями робить їх одним із моїх улюблених варіантів консервації.