Я щороку готую огірки за старовинним рецептом, яким ще користувалися наші бабусі. Найцікавіший секрет тут у звичайному борошні. Саме воно допомагає природному процесу ферментації, завдяки чому огірочки набувають насиченого бочкового смаку, залишаються міцними, ароматними та довго зберігають свою хрусткість.
Інгредієнти:
На 1 л.банку:
- Огірки – 700 г
- Листя хрону
- Кріп суцвіття
- Часник – 3 зуб.
- Вода – 0,5 л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
Приготування:
Спочатку я обов’язково замочую огірки у холодній воді щонайменше на 1 годину, після чого обрізаю кінчики. На дно чистих банок кладу листя хрону, кріп і часник, а потім щільно наповнюю їх огірками до самого верху.
Для заливки я розчиняю у 0,5 літра води 1 столову ложку солі та 1 столову ложку борошна, добре перемішую до однорідності й заливаю огірки. Банки залишаю у теплому місці приблизно на 3 доби, щоб почався природний процес квашення. За цей час огірки набувають особливого смаку та характерного аромату.
Коли ферментація завершиться, я переношу банки у прохолодне темне місце для подальшого зберігання. Саме таким способом огірочки виходять хрусткими, щільними й дуже смачними, ніби щойно дістала їх із дерев’яної бочки. Цей простий рецепт перевірений роками, тому я із задоволенням готую його щосезону.
Рецепт з каналу: “Лілія Цвіт”
Що у вашому випадку дає борошно? 🤔