Готую свій улюблений тортик, виходить настільки м’яким, вологим і ніжним, що буквально тане в роті. Готую він на звичайному кефірі, дуже просто!
Інгредієнти:
Коржі:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 200 г
- Сіль щіпка
- Кефір (2,5%) – 350 мл. (кімнатної температури)
- Сода – 0,5 ч. л.
- Олія – 4 ст. л.
- Борошно – 350 г
- Какао – 30 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
Крем:
- Сметана (20%) – 350 г
- Цукрова пудра – 30 г
- Згущене молоко – 100 мл
- Ванілін за бажанням
Приготування:
Коржі:
У глибоку миску я вбиваю яйця, додаю цукру та дрібку солі. Перемішую до розчинення цукру, вливаю кефір кімнатної температури, додаю соду та олію. Кефір не повинен бути холодним, адже тоді сода працюватиме гірше, а пиріг може піднятися не так добре. Олія допомагає зберегти випічку м’якою навіть через кілька днів.
Окремо я змішую борошно, какао та розпушувач. Суху суміш бажано просіяти, щоб тісто вийшло більш повітряним і без грудочок. Поступово додаю її до рідких інгредієнтів і акуратно перемішую, не вимішуючи тісто занадто довго. Сода починає працювати одразу після з’єднання з кефіром, а розпушувач активніше діє вже в духовці, тому разом вони допомагають тісту краще піднятися. Готове тісто має бути гладким, блискучим і досить густим, але легко стікати з лопатки. Переливаю його у форму (20 см або 22 см.) та випікаю у заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів 35-40 хвилин до готовності. Перевіряю дерев’яною шпажкою — вона має виходити абсолютно сухою.
Крем:
До сметани додаю цукрової пудри, згущеного молока та трохи ваніліну. Перемішую до однорідності.
Повністю охолоджений корж розрізаю на 2 однакові частини, за бажанням підрівнюю краї та рясно змащую кремом. Накриваю другим коржем, а кремом, що залишився, покриваю верх і боки торта. Обрізки натираю на дрібній тертці та використовую для прикрашання.
Готовий тортик виходить дуже повітряним, ніжним і вологим — кожен шматочок буквально тане в роті.
