Вчора я привезла з дачі огірки, тому сьогодні вирішила їх замаринувати своїм улюбленим способом! Поділюсь з вами, будете вражені смаком!
Інгредієнти:
- маленькі огірки — приблизно 5–6 штук на банку об’ємом 700 мл
- хрін — кілька шматочків
- насіння кропу — ½ ч. л. на банку
- запашний перець — 5–7 горошин на банку
- гірчиця — трохи
- часник — кілька шматочків
- лавровий лист — по 1 штуці на банку
- вода — приблизно 2,4 л
- сіль — 2,5 ст. л. з гіркою
- цукор — 5 ст. л.
- 25% оцет — приблизно 1 ст. л. на 1 л води
Приготування:
Огірки я добре помила й обрізала кінчики, а банки помила в посудомийній машині, тому додатково не стерилізую. На дно кожної банки кладу шматочки хрону, приблизно ½ чайної ложки насіння кропу, 5–7 горошин запашного перцю, трохи гірчиці, нарізаний часник і лавровий лист. Огірки беру маленькі та укладаю в банки. Заливаю їх окропом і залишаю приблизно на 10 хвилин.
Потім зливаю воду в мірну ємність. У мене вийшло близько 2,4 л води. На 1 л води я додаю 1 столову ложку солі з гіркою, 2 столові ложки цукру та приблизно 1 десертну ложку 25% оцту. Для 2,4 л води це приблизно 2,5 столової ложки солі та 5 столових ложок цукру. Розсіл доводжу до кипіння й заливаю ним огірки до самого верху. Банки щільно закручую та залишаю під ковдрою.
Коли банки охолонуть, кришки мають втягнутися всередину й не натискатися. Розсіл повинен залишатися прозорим. Якщо згодом він помутніє або кришка втратить герметичність, таку банку потрібно уважно перевірити. Я люблю використовувати невеликі банки, адже після відкривання огірки зручно швидко з’їсти й не зберігати довго в холодильнику.
