Відкриваю баночку і вони з’їдаються буквально миттєво! Ділюся з вами перевіреним способом, огірочки залишаються хрусткими і дуже смачними!
Інгредієнти:
На 1 літрову банк:
- огірки +-600 г
- 1/2 цибулини
- 1-2 зуб. часнику
- листя хрону
- суцвіття кропу
- 1 лавровий лист
- 1 ч. л. насіння гірчиці
- перець духмяний і чорний по 3-4 шт.
- 1 гвоздика
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 60 мл оцту 9%
Приготування:
Огірочки я добре мию, перекладаю у глибоку миску та заливаю дуже холодною водою. Я залишаю їх у холодній воді на 2 години, і тоді після відкриття банки огірочки обов’язково будуть хрусткими. Банки я заздалегідь стерилізую, а в кожну кладу половину великої цибулини, нарізаної півкільцями, 1 зубчик часнику, шматочок хрону, суцвіття кропу, лавровий лист, насіння гірчиці, перець горошком і гвоздику. Великі огірки я обрізаю з обох боків, а маленькі кладу цілими. Намагаюся наповнити банки якомога щільніше. Коли всі банки заповнені, я кип’ячу воду, заливаю нею огірочки та залишаю під кришками на 10 хвилин, не більше.
Потім за допомогою кришки з отворами зливаю всю рідину в каструлю, доводжу її до кипіння та проварюю ще кілька хвилин. Цією ж гарячою водою знову заливаю огірки й залишаю їх ще на 15 хвилин.
Після цього воду зливаю — вдруге вона нам уже не знадобиться. У кожну банку додаю по 2 столові ложки цукру з невеликою гіркою та по 1 столовій ложці солі без гірки. Для консервації я обираю кам’яну сіль великого помелу. Також у кожну баночку вливаю 60 мл 9% оцту. Не лякайтеся, що цукру та оцту виходить досить багато, адже саме завдяки цим пропорціям огірки отримують той самий насичений кисло-солодкий маринад. Тепер я заливаю все окропом до самого верху, закручую банки стерильними кришками та перевертаю їх догори дном. Залишаю заготовки до повного охолодження, після чого відправляю їх до підвалу.
За бажанням такі баночки можна зберігати і за кімнатної температури — у темній шафі огірочки також чудово стоятимуть. Вони виходять ароматними, хрусткими та дуже схожими на ті самі магазинні огірки, які так хочеться відтворити вдома. Спробуйте приготувати хоча б кілька баночок за цим рецептом, і я впевнена, що взимку вони з’їдяться одними з перших.
Рецепт з каналу “Смачно та гарно вдома “