Сьогодні купила дуже смачні, ароматні та стиглі абрикоси й одразу вирішила приготувати улюблене варення часточками. Мій улюблений рецепт, ділюсь!
Інгредієнти:
- 1 кг. абрикосів
- 600 г цукру (якщо любите надто солодке варення, то можна цукру класти 1:1, залежить від солодощі абрикосів)
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти чи сік лимона
Приготування:
Попередньо абрикоси добре мию, даю їм обсохнути й видаляю всі кісточки. У мене вийшло 3 кг абрикосів. Оскільки вони дуже солодкі, додаю 600 г цукру на 1 кг абрикосів. Якщо плоди кисліші, цукру можна взяти 700 г або навіть 1 кг на 1 кг фруктів. Засипаю абрикоси цукром, злегка перемішую, не роздавлюючи шматочки, і залишаю на ніч просто на столі. За цей час вони виділяють багато власного соку, тому воду я ніколи не додаю.
Вранці ставлю каструлю на помірний вогонь і доводжу варення до кипіння. Під час закипання з’являється пінка, яку періодично знімаю. Після закипання варю варення 15 хвилин на слабкому вогні. Наприкінці додаю 0,5 чайної ложки лимонної кислоти або, за бажанням, 1 столову ложку лимонного соку. Це допомагає варенню краще зберігатися, хоча й без цього воно чудово стоїть. Даю покипіти ще близько хвилини й вимикаю вогонь. Саме так мені подобається найбільше — шматочки абрикосів залишаються цілими, а сироп виходить густим і красивим.
Гаряче варення одразу розливаю у заздалегідь простерилізовані банки. Ополоник і ложки також добре мию та обдаю окропом. Закривати можна як металевими, так і капроновими кришками, але в останньому випадку банки краще зберігати в прохолодному місці. Банки перевертаю, добре вкутую й залишаю до повного охолодження. Узимку таке варення радує густим сиропом, ніжними часточками абрикосів і неймовірним ароматом.
