Коли я купую кавун, то вже давно не викидаю його шкірки. Саме з них виходить неймовірно смачне, ароматне й красиве варення, яке приємно дивує своїм смаком.
Інгредієнти:
- 1/2 кавуна
- 750-800 г цукру
- 600 мл соку з кавунових шкірок
- 5-6 гвоздик спеції
- 1/2 ст. л. вершкового масла
- сік 1/2 лимона
Приготування:
Спочатку я ретельно мию кавун, кавун з’їдаю, шкірку очищаю, а саму білу частину нарізаю кубиками. Викладаю на деко, але з високими бортиками, заливаю окропом так, щоб вода повністю покрила шматочки, і ставлю запікатися в духовку, розігріту до 220 градусів, на 50 хвилин. Рідину, яка утворюється після приготування, я не виливаю, адже вона ще знадобиться для сиропу. Запечену частину кавуна кладу у миску.
У сковорідку всипаю цукор, вливаю кавуновий сік, додаю гвоздику. Сироп варю на невеликому вогні до загустіння, додаю вершкове масло та лимонний сік, перемішую. Тоді додаю підготовлені кавунові шкірки й продовжую готувати ще приблизно 1 годину на слабкому вогні. За цей час шматочки добре просочуються ароматним сиропом, стають прозорими й набувають красивого бурштинового кольору. Готове варення чудово зберігається у банках протягом тривалого часу, тому я завжди готую його із запасом.
Мені дуже подобається, що після такого способу приготування шматочки кавунових шкірок залишаються хрусткими зовні, але м’якими й соковитими всередині. Варення виходить із приємним ароматом гвоздики та легкою лимонною ноткою, а його смак важко порівняти з будь-яким іншим. Я подаю його до сніданку, намазую на хліб, додаю до млинців, оладок або використовую як солодкий соус до домашньої випічки. Це чудовий спосіб використати кавун повністю та приготувати незвичайний десерт із простих і доступних продуктів.
