Я щороку готую це абрикосове варення, воно чудово підходить до млинців, оладок, для тортів! Весь процес займає лише 20 хвилин, а варення виходить густе навіть без желатину, пектину чи агар-агару.
Інгредієнти:
- 1,7 кг очищених абрикосів (без кісточок)
- 1,7 кг цукру
- лимонна кислота –1 ч. л. (без гірки)
Приготування:
Беру стиглі, ароматні абрикоси, які легко відділяються від кісточки. Викладаю їх у чавунний казанок і ставлю на вогонь. Варю приблизно 10–12 хвилин, періодично помішуючи, щоб плоди пустили сік і зайва рідина трохи випарувалася. Після цього я добре перебиваю абрикоси занурювальним блендером до однорідної маси.
Потім додаю цукру, тобто рівно стільки ж, скільки важать очищені абрикоси, ретельно перемішую й знову ставлю на вогонь. Коли джем закипає, вже майже не відходжу від плити й постійно помішую, адже маса починає активно булькати та може пригоріти до дна. Приблизно через 10 хвилин додаю дрібку лимонної кислоти, ще раз добре перемішую і даю покипіти ще трохи. Саме лимонна кислота допомагає джему не зацукруватися під час зберігання, але при цьому він не стає кислим. Пінку я майже не знімаю, адже наприкінці варіння її практично не залишається.
Готовий гарячий джем одразу розливаю у стерилізовані банки та герметично закочую. Він виходить неймовірно красивого бурштинового кольору, не переварений, із насиченим абрикосовим ароматом і чудовим смаком. Після охолодження джем стає ще густішим і чудово підходить для млинців, оладок, бісквітних рулетів, різноманітної випічки або просто до шматочка свіжого хліба з маслом.
Рецепт з каналу : “Кухонні турботи”