Літній суп №1 — Боже, яка смакота. Кума навчила: Ніхто не розуміє з чого він

Дуже люблю цей крем-суп і готую його щоразу, коли з’являються молоді кабачки. У моїй родині цей суп зникає зі столу миттєво, і навіть діти, які не люблять кабачки, із задоволенням просять добавку.

Інгредієнти:

• Кабачки – 800-900 г
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Олію – 1 ст. л. або вершкове масло
• Вода – 1-1,5 л
• Вершки – 500 мл (або молоко + вершкове масло)
• Сіль – 1 ч. л.
• Чорний перець – 0,5 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Сушений часник – за смаком
• Твердий сир – 150 г за бажанням

Сухарики:

• Хліб – 1 батон
• Сіль – 1 ч. л.
• Паприка копчена – 1 ч. л.
• Суміш перців – 1 ч. л.
• Сушіння трави – 1 ч. л.
• Олія – ​​2 ст. л.

Приготування:

Нарізаю цибулини, морквини, картоплини та молоді кабачки кубиками, а якщо кабачки вже достиглі, то очищаю шкірку й видаляю велике насіння. На сковороді розігріваю олію, обсмажую цибулю до м’якості, додаю подрібнені зубчики часнику, потім моркву й готую ще близько 1 хвилини. Перекладаю все у каструлю, додаю картоплю та кабачки, заливаю водою так, щоб вона повністю покривала овочі, і тушкую на невеликому вогні 25–30 хвилин, поки всі овочі не стануть дуже м’якими.

Поки суп вариться, я готую домашні сухарики, адже саме вони чудово доповнюють крем-суп. Нарізаю батон кубиками, додаю трохи солі, копчену паприку, суміш перців, сушені трави та поливаю олією. Добре все перемішую і запікаю у духовці, розігрітій до 200 градусів, приблизно 10 хвилин у режимі конвекції, один раз перемішавши. Якщо люблю менш рум’яні сухарики, достатньо 6–7 хвилин.

Коли овочі повністю готові, вливаю вершки, додаю сіль, перець, трохи куркуми, за бажанням сушений часник і доводжу суп до кипіння. Після цього я збиваю все блендером до однорідної ніжної консистенції. Для ще більш насиченого вершкового смаку додаю натертого твердого сиру, добре перемішую, знову доводжу до кипіння, щоб сир повністю розплавився, і знімаю каструлю з вогню. Якщо вершків немає, використовую молоко зі шматочком вершкового масла, але сир тоді додаю обов’язково.

Готовий крем-суп виходить ніжним, ароматним, у міру густим і буквально тане в роті. Подаю його гарячим із хрусткими домашніми сухариками.

Рецепт з каналу “Кухня Evelin”