Маю для вас цікавий та давній рецепт маринованого кисло-солодкого перцю! Моє улюблене смачне доповнення до будь-якого гарніру!
Інгредієнти:
- 1,5-2 кг перцю болгарського (різних кольорів)
Маринад на 1 літру води:
- 150 мл. олії
- 200 г цукру
- 2 ст. л. солі
- 3 лаврові листочки
- 8-10 горошок пахучого перцю
- 8 гвоздики
- 250-350 мл. оцту
Приготування:
Болгарські перці гарно промиваю, витираю рушником, вирізаю серединку, забираю всі зернятка й хвостики. Розрізаю на 4–6 частин, але якщо перець більший – можна ще дрібніше.
Маринад:
В каструлю вливаю воду, додаю олію, цукор та сіль, перемішую. Додаю лаврові листочки, горошин перцю та гвоздику, вливаю оцет, ставлю каструлю на плиту й доводжу маринад до кипіння. Коли маринад закипів, додаю нарізаний перець. Даю йому закипіти разом із маринадом і засікаю час – 5–6 хвилин. Цього цілком достатньо, довше варити не потрібно, інакше перець стане м’яким. Обережно помішую, щоб усі дольки добре прогрілися в маринаді.
Гарячий перець із маринадом викладаю в стерилізовані банки, кладу в кожну баночку по лавровому листочку. Потім заливаю доверху маринадом і одразу закручую кришками. Банки перевертаю догори дном, накриваю ковдрою чи рушником і залишаю остигати.
Виходить дуже красивий, яскравий перець, який взимку смакує просто неймовірно. Він підходить до будь-якої страви – і до картоплі, і до м’яса, і навіть у салати його можна додавати.
