Сьогодні у мене дуже швидка та чудова заготівля на зиму! Повноцінний обід в банці і на закуску, така смакота, що з’їсте все одразу!
Інгредієнти:
- Помідори 3 кг (або 2 л томатного соку) (вага усіх овочів у очищеному вигляді)
- Цибуля 1 кг
- Олія 200 мл
- Морква 1 кг
- Болгарський перець 1 кг
- Сіль 50 г
- Цукор 100 г
- Рис відварений 400 г
- Оцет 9% 60 мл
Вихід: 11 банок по 500 мл
Приготування:
Помідори нарізаю на шматочки, перекручую через м’ясорубку. У каструлю з товстим дном наливаю олію, розігріваю, обсмажую дрібно порізану цибулю 5 хвилин, додаю терту на терці моркву, обсмажую 10 хвилин. Болгарський перець нарізаю соломкою, перекладаю у каструлю. Овочі перемішую і тушкую 5 хвилин. Вливаю в каструлю перекручені помідори, перемішую, накриваю кришкою, доводжу до кипіння. Потужність плити зменшую і тушкую 30 хвилин.
Потім всипаємо сіль і цукор, пробую, якщо кислі помідори додаю ще 2 ст. ложки цукру або до смаку. Потім всипаю відварений рис, перемішую і тушкую під кришкою 10 хвилин з моменту закипання. Наприкінці вливаю оцет, перемішую.
Готову масу розливаю у стерилізовані банки, каструлю з плити не знімаю до останньої банки. Накриваю стерилізованими кришками і закручую. Банки перевертаю на кришки, накриваю теплим пледом і залишаю до охолодження. Зберігаю такий салат за кімнатної температури. Смачного!
