Сьогодні у мене для вас дуже смачний соус! Цей рецепт у мене вже багато років, можу сміливо казати, що один із найкращих! Будете вражені смаком!
Інгредієнти:
- Помідори 4 кг
- Цибуля 500 г
- Сіль 60 г
- Цукор 300 г
- Кориця мелена 1 ст. л.
- Перець чорний мелений 1 ч. л.
- Паприка солодка мелена 3 ст. л.
- Перець червоний гострий мелений ½ ч. л. (або за смаком)
- Хмелі-сунелі ⅓ ч. л.
- Куркума ⅓ ч. л.
- Яблучний оцет (6%) 125 мл
Приготування:
Помідори промиваю, розрізаю навпіл, перекладаю у 5 л каструлю, накриваю кришкою й ставлю на вогонь. Хай прогріваються, але обов’язково помішую, щоб нічого не підгоріло. Нарізаю цибульку кубиком і відправляю у каструлю, перемішую, варю до м’якості цибулі. Потім беру блендер і подрібнюю до однорідності. Стає така густа томатна маса. Але ж у мене залишились шкірки та кісточки, тому обов’язково проціджую через сито.
Далі всипаю сіль, цукор, корицю, перець чорний, паприка солодку, червоний гострий перець, хмелі-сунелі та куркуму, перемішую. Тоді додаю оцет, даю масу прокипіти, щоб усі смаки з’єдналися, а оцет трішки випарувався і все, готово.
З цієї порції в мене вийшло 5 півлітрових баночок і ще одна мисочка для того, щоб одразу спробувати. Соус виходить густий, ароматний, пряний — ну просто смакота!
