Сьогодні я квашу помідори на зиму за нашим сімейним рецептом, якому вже багато років. Це найкращий та перевірений рецепт, дівчата, будете у захваті від смаку!
Інгредієнти:
На 5 л відро:
- 2 кг помідорів
- листя хрону
- 2 шт. корінь хрону
- 5 зуб. часнику
Розсіл:
- 2 л води холодної
- 1 ст. л. солі з гіркою
Приготування:
Для квашення я беру помідори сорту сливка і холодну воду — найкраще джерельну або фільтровану, бо хлорована вода з-під крана для такого рецепта не підходить. Усі інгредієнти я розраховую на 5-літрове відерце з кришкою, адже саме в ньому я і квашу помідори.
На дно відерця я викладаю листя хрону, додаю нарізаний корінь хрону і подрібнені зубчики часнику. Далі я щільно викладаю помідори в один шар, потім знову перекриваю їх листям хрону. Я формую так шари до самого верху: помідори, листя хрону, знову помідори, і так поки відерце не буде заповнене.
Коли верхній шар сформовано, я переходжу до розсолу — у холодну воду додаю сіль і ретельно перемішую до повного розчинення, після чого заливаю помідори так, щоб розсіл повністю їх покривав.
Зверху я обов’язково накриваю помідори ще одним шаром листя хрону, щільно закриваю кришкою і одразу виношу у погріб. Там вони будуть кваситися до кінця жовтня або початку листопада, і саме тоді вже можна буде їх пробувати. Це дуже смачні, ароматні квашені помідори з насиченим смаком і традиційним домашнім характером.
Рецепт з каналу “Українська Кухня Кращі Традиції”