Сьогодні я готую кабачки незвичним способом — не смажу їх, як зазвичай, бо, чесно кажучи, я не дуже люблю смажені кабачки, адже вони сильно вбирають олію.
Інгредієнти:
Перший варіант заправки :
- Оливкова олія 2-3 ст. л.
- Соєвий соус 1 ст. л.
- Мед 1 ч. л.
- Гірчиця в зернах 1 ч. л.
- Сік лимону 1 ч. л.
- Часник 4-5 зуб.
- Паприка 0,5 ч. л.
- Зелень (петрушка, кріп)
- Чорний перець, сіль за смаком
- Перець червоний солодкий
- Помідор
Другий варіант заправки:
- Майонез 2 ст. л.
- Часник 4-5 зуб.
- Гірчиця в зернах 1 ч. л.
- Зелень (петрушка, кріп)
- Перець червоний солодкий
- Помідор
Приготування:
Беру кабачки, нарізаю їх і просто кладу в каструлю, заливаю водою та ставлю на вогонь. Я доводжу до кипіння і далі варю до готовності, орієнтуючись на сорт: у мене частина кабачків була твердіша, але я все одно варила все разом, і перевіряю готовність виделкою — вона має легко входити. Після цього я дістаю кабачки, викладаю їх на тарілку і даю їм повністю охолонути.
Для першої заправки я беру чайну ложку меду, додаю сіль, паприку, суміш прованських і італійських трав, чорний перець і коріандр, потім вливаю столову ложку соєвого соусу, додаю 2–3 столові ложки оливкової олії, чайну ложку зернистої гірчиці, чайну ложку лимонного соку та 4–5 зубчиків часнику, які я заздалегідь подрібнюю і заливаю оливковою олією для зручного зберігання. Сюди ж я додаю зелень — петрушку та трохи кропу. Все добре перемішую.
Для другої заправки я беру ту ж основу зі спеціями, додаю ще гірчицю, трохи майонезу (приблизно 2 столові ложки), ще трохи часнику та все ретельно змішую, щоб вийшов насичений соус. Окремо я нарізаю помідор і додаю його в одну з заправок, також додаю трохи солодкого червоного перцю.
Коли кабачки вже охололи, я нарізаю їх півкільцями і починаю змішувати із заправками, частину додаю в одну миску, частину — в іншу. Я бачу, як кабачки дають трохи соку, але я його не зливаю повністю, бо він додає смаку.
У результаті виходить дуже соковитий, ароматний салат із кабачків, який чим довше стоїть, тим стає смачнішим завдяки оливковій олії, спеціям і соусу. Я перекладаю його у банку або контейнер із широким горлом і зберігаю в холодильнику — це дуже зручно, і салат чудово тримається. Для мене це ідеальний варіант легкої вечері: з шматочком курки або просто так він дає відчуття легкості і ситості одночасно.
