Сьогодні я консервую дуже смачні та солодкі абрикоси в сиропі на зиму. Завдяки короткій термічній обробці вони зберігають свою форму, яскравий колір і натуральний смак, а лимонна кислота додає приємну кислинку та допомагає кращому зберіганню.
Інгредієнти:
На 1 літр води:
- 450 г цукру
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти
Приготування:
Сьогодні я консервую дуже смачні та солодкі абрикоси в сиропі на зиму. Завдяки короткій термічній обробці вони зберігають свою форму, яскравий колір і натуральний смак, а лимонна кислота додає приємну кислинку та допомагає кращому зберіганню. Я беру абрикоси, ретельно їх мию, розрізаю навпіл і обов’язково видаляю кісточки, перевіряючи, щоб не було пошкоджених або червивих плодів. Для консервації використовую літрові банки, які я просто добре мию з содою і не стерилізую. У кожну банку щільно викладаю абрикоси — у мене вмістилося приблизно 12 плодів, тобто 24 половинки.
Після цього я заливаю абрикоси крутим окропом, накриваю кришками і залишаю приблизно на 15 хвилин, щоб вони добре прогрілися. Далі зливаю рідину з банок одразу в мірну ємність — з однієї літрової банки виходить приблизно 450 мл рідини, а з 4 банок у мене вийшло близько 1 літра 900 мл. Цю рідину я переливаю в каструлю, додаю лимонну кислоту і розраховую цукор — у мене вийшло приблизно 900 грамів на весь об’єм. Усе добре перемішую і ставлю на плиту, доводжу до кипіння і після цього кип’ячу рівно 5 хвилин, щоб сироп активно бурлив і став насиченим.
Готовим гарячим сиропом я заливаю абрикоси до самого верху і одразу закриваю банки кришками. Потім обов’язково перевіряю, щоб нічого не підтікало, і перевертаю банки. Далі укутую їх ковдрою і залишаю так до повного охолодження — приблизно на добу. Зберігаю при кімнатній температурі в квартирі. Важливо, щоб абрикоси були щільні, не переспілі, тоді вони чудово тримають форму і залишаються цілими. Спробуйте приготувати і ви — виходить дуже смачно та ароматно.
