Не рецепт, а «Золото» — Дідо навчив. Боже, яка смакота

Коли у мене достигає рання вишня, я завжди готую ароматну домашню наливку за старим перевіреним рецептом! Це справжній домашній напій, який чудово доповнить затишний зимовий вечір і нагадає про літо навіть у найхолодніші дні.

Інгредієнти:

• Вишня — 4 кг (по 2 кг у кожну 3-літрову банку)
• Цукор — 900 г (по 200 г у кожну банку на першому етапі та по 250 г у кожну банку на другому етапі)
• Самогон 40° або інший міцний алкоголь — стільки, щоб повністю залити вишню в банках

Приготування:

Беру трилітрові банки, добре промиваю вишню та розкладаю по 2 кг ягід у кожну банку. Потім додаю по 200 г цукру. Цукру на цьому етапі потрібно зовсім небагато, але далі стане зрозуміло, чому саме така кількість. Після цього заливаю вишню алкоголем міцністю 40 градусів. У мене це домашній цукровий самогон. Для цієї наливки міцніший алкоголь не потрібен, адже напій виходить ніжним, ароматним і не надто міцним. Алкоголь повністю покриває ягоди, після чого банки закриваю та залишаю настоюватися на 3 тижні.

Через 3 тижні я зливаю перший настій в окрему ємність. До вишень у кожну банку додаю ще по 250 г цукру. Саме зараз цукор потрібен для того, щоб витягнути з ягід якомога більше соку та аромату. Банки добре струшую, щоб цукор рівномірно розподілився між ягодами, і залишаю ще на тиждень. За цей час вишня активно віддає свій сік, а цукор повністю розчиняється. У результаті утворюється насичена ароматна солодка витяжка. Ягоди помітно зменшуються в розмірі, адже віддали майже весь свій смак майбутній наливці.

Після завершення другої стадії я повертаюся до першого настою, який весь цей час зберігався окремо. Його рівномірно розливаю по двох банках, а потім додаю до нього проціджену солодку вишневу витяжку. Тепер напій майже готовий, але найважливіший етап попереду. Наливка повинна добре відпочити та стабілізуватися щонайменше 2–3 місяці. Звичайно, можна спробувати її й раніше, але саме взимку вона розкриває свій смак найкраще. Готова наливка виходить ароматною, насиченою, з яскравим вишневим смаком та приємною м’якістю.