Сьогодні я хочу приготувати дуже смачні домашні коржики, які в нас завжди називали саме так — коржики, хоча хтось каже «пишки». Бабусин рецепт найкращий!
Інгредієнти:
- кефір – 400 мл.
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 1 ст. л.
- яйце – 1 шт.
- сода – 1 ч. л.
- борошно – 450-500 г
- олія для смаження
Приготування:
Для тіста я беру кисле молоко, але можна використовувати й кефір або сироватку. Додаю солі, цукру та яйце. Все добре перемішую виделкою, щоб яйце повністю розійшлося. Потім додаю соду і ще раз гарно перемішую — маса одразу починає пінитися і підніматися. Борошно я підсипаю поступово, замішуючи тісто прямо в мисці. Тісто роблю дуже м’яке й трохи липке, бо саме тоді коржики виходять пухкі та пористі. Тісто я накриваю мискою і залишаю приблизно на 15–20 хвилин відпочити. Воно лишається дуже м’яке і трохи липне до рук, але більше борошна я не додаю, щоб не забити його.
Потім ділю тісто на шматочки, кожен ще розрізаю на кілька частин і розкачую невеликі коржики приблизно 5 мм товщиною. Роблю їх за розміром своєї невеликої сковорідки, щоб було зручно смажити й подавати до чаю чи компоту.
Смажу коржики на сковорідці на олії до гарної рум’яної скоринки з обох боків. Вони одразу починають надуватися, стають пухкі, пористі й дуже ароматні.
Коржики виходять м’якесенькі всередині, з хрусткою скоринкою зовні — дуже прості, швидкі й по-справжньому домашні. Найсмачніше їсти їх ще теплими з чашкою молока або компоту, саме так, як у дитинстві.
Рецепт з каналу “Кухонные заботы”