М’ясо розморожую за 10 хвилин! Маю для вас простий трюк без мікрохвильової печі без шкоди для смаку і текстури! Користуюсь вже багато років!
Часто буває так, що потрібно швидко готувати вечерю, а м’ясо лежить у морозилці суцільною кригою. Я сама не раз стикалася з такою ситуацією і знаю, що класичні способи або займають багато часу, або псують продукт. Гаряча вода робить м’ясо жорстким і сіруватим, а мікрохвильовка підварює краї, залишаючи середину замороженою. Тому я користуюся простим і перевіреним способом.
Інгредієнти:
- вода тепла — 500 мл
- цукор — 1 столова ложка
- заморожене м’ясо — 1 шматок
Як я розморожую:
Я беру глибоку миску, наливаю 500 мл теплої води (вона має бути приємною для рук, не гарячою) і додаю 1 столову ложку цукру, добре перемішую до повного розчинення. Потім обов’язково знімаю з м’яса всю упаковку і занурюю його прямо у цей розчин. Через 5 хвилин перевертаю шматок на інший бік, щоб він рівномірно відтаював, і ще через 5 хвилин отримую м’яке, повністю готове до приготування м’ясо. Цей спосіб підходить не тільки для м’яса, а й для риби, і навіть для досить великих шматків, просто інколи може знадобитися трохи більше часу.
Секрет цього методу дуже простий: я фактично використовую звичайний цукор, який робить воду більш щільною і покращує її теплопровідність. Завдяки цьому тепло передається швидше, але при цьому температура залишається безпечною для продукту, тому структура м’яса не руйнується. Після такого розморожування м’ясо залишається соковитим, не втрачає свій природний колір і поводиться під час приготування так само, як свіже. Звичайно, я стараюся планувати все заздалегідь, але коли часу зовсім немає — цей спосіб мене виручає завжди.