Мої улюблені смажені пиріжки з капустою просто підкорили усіх родичів! Горілка в дріжджовому тісті робить чудеса! Тісто, як пух, дуже приємне в роботі. А пиріжки легкі, довго не черствіють.
Інгредієнти:
Опара:
- 25-30 г живих дріжджів (або 10 г сухих)
- 140 мл. теплої води
- 1 ст. л. цукру
- 4 ст. л. борошна
Тісто:
- 1 ст. л. горілки
- 1 яйце
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. сметани
- 290 мл. теплого молока
- 700-750 г борошна
- 60 г олії
- 250 г олії для смаження
Начинка:
- 5 шт. цибулин
- 1 шт. морква
- 1/2 головки невеликої капусти
- томатна паста
- сіль, перець
- олія для смаження
Приготування:
Опара:
У миску до дріжджів додаю цукор та теплу воду, перемішую. Тоді додаю борошно і перемішую. Накриваю рушничком і залишаю в теплому місці на 15 хвилин, поки опара не підніметься.
Тісто:
Коли опара підійшла, додаю горілку, перемішую. Додаю яйце, сіль, сметану, перемішую. Доливаю тепле молоко, перемішую. Всипаю борошно, перемішую спочатку лопаткою, тоді руками. В кінці додаю олії і ще з нею замішую, тісто не повинно липнути до рук. Накриваю харчовою плівкою та залишаю у теплому місці для підйому.
Начинка:
Дрібно нарізаю цибулю, на розігрітій олії обжарюю до прозорості, тоді натираю на терці моркву, шинкую капусту, додаю жаритись до сковорідки. Вливаю томатну пасту, додаю солі і перцю, обжарюю до готовності. Охолоджую начинку.
Тепер ділю тісто на кусочки і формую кульки, накриваю харчовою плівкою ще на 5 хвилин відпочивати. Розкатую на борошні, викладаю начинку, защіпаю пиріжки.
Розігріваю олію на сковорідці і обжарюю пиріжки з обох сторін до рум’яності. Викладаю пиріжки спочатку на паперовий рушничок, що забрати зайву олію. 
Смачного!
