Часто готую цей неймовірно смачний рецепт сметани моєї мами. Вона вчила, що якщо я почекаю до ранку, то буде мені сметана для заправки салату!
Інгредієнти:
- кефір 3,2% 1 л.
- сіль 6 ст. л.
Приготування:
Беру глибоку кефір, миску, друшляк, бавовняну чисту тканину, можна замінити вафельним рушником та сіль. Кефір краще взяти з жирністю 3,2%, можна і жирніший. Що жирнішим буде кефір, то жирнішу сметана буде. Надаю перевагу кефіру натуральному, без додавання різних хімічних домішок, консервантів і стабілізаторів з підсилювачами смаку. Краще, якщо термін придатності продукту на упаковці (якщо він магазинний), буде меншим. Це явна ознака натуральності! Найкраща сметана виходить із домашнього кефіру.
У глибоку миску висипаю сіль, встановлюю друшляк, роблю це так, щоб він не торкався дна тарілки. Між друшляком і дном миски має залишитися приблизно 6 см. Дно друшляка викладаю бавовняною тканиною або вафельним рушником, виливаю на тканину кефір. Залишаю на 12 годин.
За 12 годин сіль витягне з кефіру надлишки рідини, залишивши в друшляку на тканині дуже хорошу якісну сметану, яка нітрохи не поступається за смаковими характеристиками магазинній або навіть фермерській. Смачного!
