«Одеські лапті» — Найсмачніші пиріжки з Привозу: Випросила рецепт в продавчині

Сьогодні я готую дуже швидкі дріжджові пиріжки на окропі, які виходять м’які, ніжні й зовсім не «гумові». Це найсмачніші пиріжки, які я випікала!

Інгредієнти:

Тісто:

• Дріжджі живі – 20 г
• Цукор – 1,5 ч. л.
• Молоко тепле – 180 мл.
• Сіль – 1 ч. л.
• Борошно – 500 г
• Окріп – 180 мл
• Олія – 3 ст. л.

Начинка:

• Картопля
• Цибуля
• Сіль, перець

Приготування:

Тісто:

До дріжджів додаю цукру, вливаю теплого молока і добре розмішую, щоб дріжджі розчинилися. Додаю сіль, всипаю борошно і замішую густувате тісто. Паралельно закипає вода, і я вливаю окріп прямо в тісто, не боячись — головне перемішувати обережно, щоб не обпектися. Одразу додаю олію й доводжу тісто до м’якої, дуже ніжної консистенції — воно виходить як повітряна хмаринка, трохи липке, але приємне в роботі. Тісто ділю на частини, формую джгутик і нарізаю шматочки, кожен з яких злегка розкатую.

Начинка:

Поки тісто готове, я готую начинку — відварюю картоплю, обсмажую багато цибулі на ароматній олії, солю, перчу і змішую все разом.

Викладаю начинку на тісто і ліплю пиріжки, а потім надаю їм форму «лаптів», злегка розкачуючи ще раз. Тісто тепле, еластичне, легко піддається, не рветься і дуже приємне в руках. Роблю все швидко, без зайвого вимішування — саме в цьому секрет ніжності.

Сковорідку добре розігріваю, викладаю пиріжки по кілька штук і обсмажую на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків — смажаться вони дуже швидко, буквально по кілька хвилин. Готові викладаю на паперовий рушник і за бажанням змащую вершковим маслом.

Виходить ціла гора ароматних, м’яких пиріжків. Вони чудово скручуються, смакують зі сметаною і просто тануть у роті — простий рецепт, який точно стане улюбленим.

Рецепт з каналу “Кухонні турботи”