Якщо у мене після свят залишається багато варених яєць, я завжди готую ці золотисті, хрусткі конвертики — коли хочеться чогось швидкого і дуже смачного.
Інгредієнти:
Тісто:
- Вода тепла 100 мл
- Молоко тепле 100 мл
- Олія 50 мл
- Сіль 2 г
- Яйце 1 шт.
- Борошно 600 г
Начинка:
- Зелена цибуля 300 г
- Яйця 5 шт.
- Сир кисломолочний 300 г
- Сіль 3 г
Соус до начинки:
- Сметана 50 г
- Гірчиця 5 г
- Жовток 1 шт.
- Масло вершкове для змащування 80 г
Приготування:
Тісто:
До теплої води і теплого молока, додаю олію, солі та яйце, перемішую і поступово всипаю борошно. Спочатку змішую вінчиком, а коли тісто густішає — замішую руками, поки воно не стане м’яким, еластичним і приємним на дотик. Ділю його на 6 частин приблизно по 150–160 г, накриваю плівкою, змащеною олією, і залишаю відпочити на 20 хвилин просто на столі.
Начинка:
Нарізаю пучок зеленої цибулі, додаю варені яйця, подрібнені кубиком, і для ніжності кладу кисломолочний сир. Додаю солі і добре перемішую.
Соус до начинки:
До сметани додаю не гостру гірчицю та жовток, змішую і вводжу до начинки — вона одразу стає соковитішою і краще тримається.
Потім беру кожну кульку тіста, руками розтягую у тонкий круглий пласт приблизно 13–15 см, розрізаю на три смужки, але не доходячи до середини пласту. Викладаю щедру столову ложку начинки і загортаю першу смужку.
Тоді перекладаю складений конверт на другу смужку і також завертаю краями тіста, те саме роблю з третьою смужкою. Я злегка приплескую кожен конвертик, щоб товщина була приблизно 5–8 мм.
Смажу на сухій добре розігрітій сковорідці на невеликому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Перевертаю кілька разів, щоб усе рівномірно пропеклося і стало хрустким.
Конвертики виходять неймовірно апетитні — зверху золотисті, а всередині ніжна соковита начинка. Найсмачніші вони одразу з сковорідки, ще гарячі, коли тісто хрумтить, тому я завжди подаю їх відразу, змащуючи вершковим маслом і насолоджуюся кожним шматочком.
Рецепт з каналу “Кулінарні витівки”
Не медаль, а орден. Чи одразу зробити святим🤣