Випікаю до чаю завжди цей свій улюблений пиріг, саму ніжну «Карпатку»! Вдома розмітають швидше, ніж я встигаю поставити чайник! Здивуйте усіх!
Інгредієнти:
Заварне тісто:
- Вода —120 г
- Вершкове масло — 55 г
- Цукор — 10 г
- Сіль — дрібка
- Борошно — 60 г
- Яйця — 3 шт.
Заварний крем:
- Жовтки — 2 шт.
- Цукор — 70 г
- Кукурудзяний крохмаль — 30 г
- Сіль — дрібка
- Ванільний екстракт — кілька крапель (за бажанням)
- Молоко —400 мл
Крем Муслін:
- М’яке вершкове масло — 115 г
- Цукор — 20 г
- Охолоджений увесь заварний крем
Приготування:
Заварне тісто:
У каструлю наливаю воду, додаю вершкове масло, цукру і солі. Ставлю на середній вогонь і доводжу до кипіння. Висипаю усе борошно, швидко вимішую, щоб маса стала гладенькою. Варю 3 хвилини, перемішуючи, випаровую вологу. Перекладаю тісто у миску, охолоджую. Потім додаю по одному яйця і вимішую, готове тісто має бути гладке, блискуче і тримати форму. Ділю тісто навпіл, дві форми 15 см. застеляю пергаментом, викладаю тісто, розрівнюю лопаткою. Відправляю в духовку розігріту до 190°C на 25–30 хвилин.
Заварний крем:
До жовтків додаю цукор, крохмаль, сіль, ванільний екстракт. В іншій каструлі нагріваю молоко, додаю до нього трохи цукру, сіль і ваніль. Коли молоко майже закипає, обережно вливаю його частинами до жовткової маси, збиваю вінчиком. Переливаю назад у каструлю і ставлю на невеликий вогонь, помішуючи, варю до густоти. Перекладаю у миску, накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю остигати. Потім ставлю у холодильник хоча б на 30 хвилин.
Крем Муслін:
М’яке вершкове масло збиваю міксером з цукром до пухкості. Заварний крем дістаю із холодильника, залишаю зігрітись до кімнатної температури і додаю до масла частинами, міксером збиваю до однорідності.
Викладаю увесь крем на перший корж, зверху кладу другий корж, трохи притискаю. Накриваю плівкою в контакт і ставлю торт у холодильник на 4 години, а краще на ніч. Перед подачею посипаю цукровою пудрою, смачного!
