Сьогодні у мене неймовірні булочки, вони шалено смачні, ніжні, м’які, повітряні! Варто спробувати один тільки раз, щоб полюбити їх і готувати постійно!
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 500 – 600 г
- сіль – 1/2 ч. л.
- цукор – 100 г
- ванільний цукор – 10 г
- сухі дріжджі – 10 г
- тепле молоко – 300 мл.
- вершкове масло розтоплене – 50 г
- яєчні білки – 2 шт.
Заварний крем:
- яєчні жовтки – 2 шт.
- цукор – 120 г
- ванільний цукор – 10 г
- кукурудзяний крохмаль – 30 г
- молоко – 320 мл.
- жовток збитий із молоком – для змащування
Приготування:
Тісто:
У глибоку миску просіюю через сито борошно, додаю сіль, цукор, ванільний цукор, дріжджі, перемішую. Вливаю тепле молоко, розтоплене масло, білки і замішую тісто. Перекладаю тісто в миску, змащену олією, накриваю плівкою і ставлю в тепле місце на 1 годину.
Заварний крем:
У каструлі з товстим дном змішую жовтки з цукром, ванільним цукром, крохмалем, молоком. Ставлю на плиту і варю до густоти маси, помішуючи. Крем перекладаю у миску, накриваю харчовою плівкою і охолоджую.
Тісто кладу на стіл з борошном, розкачую пласт, викладаю зверху охолоджений крем, розмащую його, згортаю в рулет.
Розрізаю рулет на порційні шматки, викладаю булочки на деко від духовки, застелене пергаментом. Накриваю плівкою і ставлю в тепле місце на 15 хвилин. Змішую жовток із молоком, змащую булочки, тепер випікаю 30-35 хвилин у розігрітій духовці до 180 градусів.
Посипаю цукровою пудрою, смачного!
